会社のニュース 植物由来および砂糖不使用グミ製剤のイノベーション

植物由来および砂糖不使用グミ製剤におけるイノベーション

消費者の健康意識が高まり、植物由来の食事へと移行するにつれて、菓子業界は大きな変化を遂げています。 伝統的に、グミのお菓子はゼラチンと砂糖を主な材料としてきましたが、どちらも現代の消費者の間で精査されています。 先見性のあるメーカーとして、当社は味や食感を損なうことのない、植物由来で砂糖不使用のグミのお菓子の研究開発に多額の投資を行ってきました。 私たちは、誰もが食事制限に関係なく、美味しいグミを楽しめるべきだと考えています。 この分野における当社のイノベーションにより、包括的で、より健康的で、クラシックなものと同じくらい満足のいく、新世代のグミを開発することができました。

ゼラチンの独特の「弾力」を模倣した植物由来のグミを作ることは、菓子科学における最大の課題の1つです。 ペクチンや寒天などのほとんどの植物由来のゲル化剤は、より柔らかく、より「ジャムのような」食感を生み出す傾向があります。 これを克服するために、当社はさまざまな植物繊維とデンプンの独自のブレンドを開発し、相乗的に作用して、より弾力性のある、噛み応えのあるグミを作り出しています。 当社のビーガン向けグミのお菓子は、現在、従来のゼラチンベースの製品と区別がつかなくなり、ビーガンと非ビーガンの消費者の両方から人気を集めています。 柑橘類から調達した高品質のペクチンを使用することで、これらのグミが鮮やかな風味を放つことも保証します。ペクチンは、動物由来のゼラチンのように口蓋を覆うことがないからです。

糖尿病、肥満、歯の健康への懸念から、砂糖不使用のグミのお菓子に対する需要も過去最高水準に達しています。 しかし、砂糖の代替は甘さだけではありません。 砂糖はかさも提供し、グミの水分移動にも影響します。 当社は、キシリトール、エリスリトール、マルチトールなどの高度な糖アルコール、およびステビアや羅漢果などの高強度天然甘味料を使用して、完璧な甘さのプロファイルを作成しています。 当社の砂糖不使用グミには、チコリ根（イヌリン）などのプレバイオティクス繊維も豊富に含まれており、食感だけでなく、消化器系の健康にも役立ちます。 これにより、当社の砂糖不使用のお菓子は、お気に入りのスナックを犠牲にすることなく砂糖摂取量を減らしたい消費者のための「win-win」となります。

これらの革新的な製剤の開発には、厳格な試験プロセスが必要です。 当社は、パイロットスケール機器を使用して数百回の試験を実施し、甘味料、酸、ゲル化剤のレベルを調整して、製品を完璧に仕上げます。 また、砂糖不使用および植物由来のグミが時間の経過とともに安定して美味しく保たれるように、広範な保存期間試験も実施しています。 これらの製品は、多くの場合、水分レベルを管理するための独自の包装ソリューションを必要とすることがわかり、この分野でクライアントに専門的なガイダンスを提供しています。 イノベーションへの当社の取り組みは、常に一歩先を行き、市場で最も高度なグミ製剤をパートナーに提供することを保証します。

将来を見据えて、当社は、食感のためのキノコエキスや、カロリーなしでより「砂糖のような」体験を実現するためのアロースなどの希少糖など、新しい成分の探求を続けています。 グミカテゴリーにおけるイノベーションの可能性は無限大であると信じています。 植物由来および砂糖不使用のオプションに焦点を当てることで、現在の市場需要を満たすだけでなく、菓子業界のより持続可能で健康志向の未来にも貢献しています。 健康的なスナックコーナーを拡大したい小売業者であれ、ビーガンラインを立ち上げたいブランドであれ、当社にはお客様の成功を支援するための専門知識と情熱があります。 グミのお菓子のあり方を再定義するために、ぜひご参加ください。